• du saumon fumé
• de l'aneth (sèche ou fraîche)
• 1 pâtisson
• 100 g crème liquide
• du poivre
• 1 pincée de noix de muscade
• 1 cuillère à café de citron vert
• 1 petite gousse d’ail
• Facultatif : Quelques grains de pavot (pour la déco)

Cuire à la cocotte le pâtisson et récupérer la chair.
Mettre la chair dans une poêle avec un filet d’huile d’olive et laisser s'assécher en pilonnant la chair pour avoir des “fibres”.

Ajouter alors l’ail + poivre. Laisser encore s'assécher. Retirer alors la casserole du feu et y ajouter la pincée de noix de muscade.
Ajuster si nécessaire en sel, et bien poivrer.

Mettre au frais.

Monter la crème en chantilly. Mélanger 2 càs de la crème fouettée à la purée de pâtisson.
Ajouter le citron vert dans la chantilly restante, poivrer.

Dresser dans les verres, une couche de purée de pâtisson puis une couche de saumon émietté avec une pincée d’aneth et finir par une couche de crème chantilly en y déposant quelques graines de pavot.

Mettre au frais au minimum pendant 2 heures.

Bon appétit !

Recette de Chrystel
Amapienne (AMAPopote)