- 4 belles chayottes
- 300 g de lardons fumés
- 300 g de parmesan
- 15 g de chapelure
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 3 oignons hachés
- 1 piment oiseau
- 3 cuillères à soupe de persil haché
- 2 cuillères à soupe de farine
- 35 g de beurre
- 30 cl de lait
- sel et poivre

Faites cuire vos chayottes coupées en deux dans de l'eau bouillante salée pendant 20 min.

Faites fondre les oignons à l'huile, avec les lardons. Lorsqu'ils sont bien dorés, saupoudrez de persil puis laissez mijoter à feu doux.

Egouttez les chayottes et coupez-les en dés. Ajoutez les chayottes aux oignons. Mélangez et laissez cuire 5 à 10 minutes.

Ajoutez la farine, de la crème fraîche et parsemez de piment et de persil.

Préchauffez le gril du four.

Disposez la préparation dans un moule à gratin huilé et saupoudré de parmesan. Recouvrez d'une couche de parmesan et de noisettes de beurre puis enfournez 5-10 min jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.